腌制食物与胃癌的关系

一些美味佳肴的一种追求了,但事实上腌制食品确实与胃癌的发生有着非常密切的一种关系,这些腌制的食品里面它的一些正常的营养素会缺失的,鱿鱼腌制使用了很长时间的保存期,导致大量的有益的营养素会流失,其次呢,腌制的食品里面他们都会用氯化钠啊,这些盐分去腌制,所以高也是无法避免的。

亚硝胺它是需要两种前体物质通过化学反应生成的,第1种前体物质就是亚硝酸盐,可能大家也经常会在其他的节目过这个报刊,听到过这个词亚硝酸盐,事实上亚硝酸盐广泛存在于我们的自然环境中,尤其是在食物中,比如说蔬菜里面的这种亚硝酸盐的含量,大概每公斤蔬菜有4毫克,肉类呢是每公斤有三毫克。

PH值就是酸性环境,在2~4的这个PH值的条件下就会生成亚硝胺,那么这个环境在什么地方呢?大家可以转一下,就在我们的胃里面,所以说如果我们长期食用了大量的含有亚硝酸盐的食物,配合含有二级胺这么一种食物的话,它大量摄入就会合成大量的亚硝胺,是导致胃癌的一个原理。

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